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[甲府]信玄公的野戰食-甲府饂飩 小作


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甲府,武田信玄公的根據地。國中時接觸到的第一套日本小說就是井上靖的風林火山,從此對武田信玄的崇拜如江水滔滔,同時也迷上了井上靖,至於讀完了冰壁與後來迷上爬山又是另一段巧合,妙不可喻。

話說這趟是「闖蕩北劍岳」,目標是南阿爾卑斯的北岳,日本第二高峰,與北阿爾卑斯的劍岳,日本三峻之一,因此都只有收集海拔1500公尺以上的登山行程資料,平地的資料統統打算「現地詳」,當作上日文會話課。

於是和Z放完行李,兩人面面相覷,晚餐不知何去何從,如果提議來日本的第一餐去吃麥當勞或是去百貨公司搜刮打折便當,Z雖然很隨和,這樣似乎很對不起他,於是就跟飯店的老闆娘請教看看,好歹隨便問個什麼居酒屋也好。

老闆娘跟我問了一下需求後,帶著口音劈哩啪啦地說了一堆,只聽到老闆娘說什麼當地人很愛吃的「味烏龍麵」,這家店也開了好幾間分店,聽來人氣很旺,老闆娘看我眼神漂移恍神,索性拿了張宣傳單,讓我們按圖索驥而去。

店名是「甲府ほうとう」(饂飩)小作。原來是「ほうとう」(houtou),不是「うどん」。

天阿,老闆娘怎麼會介紹一家饂飩店給兩個台灣人呢?或者該好奇,怎麼甲府的鄉土料理會是饂飩?

進了小作站前店,看了看,一樓很熱鬧,人很多,頗有感覺,不過老闆娘請我們上二樓去,原來二樓開了很強的冷氣,體貼我們啦~

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看著菜單,一頭霧水,這個長得也不像饂飩,說是粄條也太了,不管了,先點了再說。

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我點的「豬肉饂飩」

「饂飩」是裝在鐵鍋之中,切記不要不要把嘴巴貼上去吃勒。除了豬肉片外,蔬菜量不少,湯底則是味湯頭。

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湯頭相當的濃郁,甲府的味果然害,對台灣人來說大概會偏鹹,不過我這種重口味感覺倒是很過癮。豬肉片很嫩,野菜也蠻多種的,有蔥花,紅蘿蔔,山藥跟南瓜,讓我想起北海道的湯咖哩,看來寒冷地方都喜歡把蔬菜大鍋煮,統統丟進去,營養不流失。

這個「饂飩」嘛~就很微妙了。它的確不是台灣的餛飩,只是漢字長得很像,麵條很,吃起來的口感相當厚實,像是台灣的麵疙瘩,飽足感十足。雖然我們兩個平均身高187的巨漢後來還去松屋補了個宵夜,不過我保證當下真的感覺很飽。

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這個「饂飩」聽說是從中國傳入,看來頗有歷史。這個鄉土傳統料理同時也是武田兵團的「野戰食」,這樣回想起來,的確讓人有飽足感,出去打仗,才能兵強士猛。「甲府ほうとう」也有被選入2007年農林水産省的「農山漁村の郷土料理百選」,看來算是甲府相當具代表性的料理。

而小作這家店,咱們的李前總統也曾光顧過,這樣鐵定不會是一家地雷店,有來到甲府,除了品嚐葡萄美酒,參拜武田公外,千萬不要忘記吃一下「甲府饂飩」啦~

延伸林客:
小作:官網
站前店:甲府車站南口走路不用三分鐘,過個馬路就到,11:00~22:00。無休。北口也有店。

農山漁村の郷土料理百選:官網
List:按此
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